夏季入伏了，怎么保存葡萄酒才能維持品質(zhì)

　　大家都知道，在葡萄酒的世界，葡萄酒是有品質(zhì)高低之分的，然而，為什么有時候備受推崇和贊譽的葡萄酒喝起來也會平淡無奇，或者曾喝過的一款非常贊的酒，但再喝的時候，卻非常讓人失望呢？造成這樣的原因有很多，比如酒瓶質(zhì)量差，或是因為沒有被正確侍酒、醒酒，又或是因為溫度或酒杯不適合等因素，影響到酒的香氣與風味。因此，在合適的溫度與環(huán)境下，葡萄酒的整體表現(xiàn)才會更好。

　　與其它酒飲相比，葡萄酒算得上是非常脆弱、容易受損的產(chǎn)品，在存放時需要特定的環(huán)境才能維持品質(zhì)。所以適宜的存放條件更可以在長時間的陳年過程中提升酒的風味和口感，讓酒變得更好喝。

　　那么，什么樣的環(huán)境才最適合存放葡萄酒呢

　　1、避免強光照

　　葡萄酒窖大多在陰暗的地下，這是因為無論是陽光，還是熒光燈的照射，光線中的紫外線都會穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，使得葡萄酒過早“成熟”，繼而導(dǎo)致葡萄酒風味的過早消散。因此，保存葡萄酒時應(yīng)該避免一切強光的照射。

　　2、保持恒溫儲藏

　　一般來說，12°C~13°C是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒是不宜長時間暴露在超過21°C的環(huán)境之下的，低溫才使她能安然入睡。

　　另外，葡萄酒的存放還應(yīng)該避免環(huán)境溫度的大幅波動，溫差過大被視作是葡萄酒存放的最大危害。正因如此，葡萄酒不適合長時間放入溫度持續(xù)波動的冰箱內(nèi)存放，而應(yīng)該使用溫度相對恒定的專業(yè)酒柜或者在儲存地置放恒溫機。

　　3、保持濕度適中

　　一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤，防止氧氣的入侵，所以可以利用安詩曼恒溫恒濕機盡量保持13°C、70％－80%RH的葡萄酒舒適的“居住”環(huán)境。75%的濕度對于大多數(shù)酒窖來說都是一個適宜的濕度。但是，最適宜的濕度與酒窖所處地區(qū)的氣候、酒窖是否有窗戶以及酒窖的密閉程度有關(guān)。同時，不能將葡萄就長時間保存在冰箱之中，因為家用冰箱的濕度會很低，且放在冰箱里太長時間的話，到時候入侵不僅僅是氧氣，還有冰箱內(nèi)其它食物的味道了而且冰箱不能設(shè)置溫度的話溫度太低也不好。

　　4、連免酒瓶震動

　　震動也是葡萄酒的大敵之一!酒瓶的搖動會加速葡萄酒陳年的速度。此外，靜止放置的葡萄酒會自然地在瓶底生成一些沉淀物，而酒瓶的震動則會干擾沉淀過程，導(dǎo)致沉淀物懸在瓶中。

　　5、瓶身側(cè)放

　　將葡萄酒瓶身側(cè)放，可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸，防止橡木塞的干裂。而對于使用螺旋蓋或者其它質(zhì)量酒蓋的葡萄酒來說，則沒有必要一定要側(cè)放。不過，對于室內(nèi)空間緊張的時代來說，側(cè)放仍然是能夠最大化利用空間的存酒方式。